Oleh : Ardhy M Basir
Pagi itu di Pasar Terong, Makassar, suara tawar-menawar terdengar lebih cepat dari biasanya. Bukan karena pembeli semakin lihai, tapi karena waktu seperti dikejar. Lebaran tinggal sehari—dan harga, perlahan tapi pasti, ikut berlari.
Di salah satu sudut pasar, seorang ibu rumah tangga menatap ayam potong dengan raut ragu. “Kemarin masih seratus ribu, sekarang dua ratus,” keluhnya pelan. Lonjakan harga ayam dari Rp100.000 menjadi Rp200.000 per ekor pada Jumat, 20 Maret 2026, menjadi cerita yang berulang di banyak lapak. Bukan sekadar angka—ini soal dapur yang harus tetap mengepul dihari raya.
Padahal, jika ditarik ke awal Ramadan, kondisi pasar masih relatif tenang. Harga ayam pedaging saat itu bahkan berada di kisaran Rp38.000 per kilogram, masih di bawah harga acuan pemerintah.
Namun seperti pola tahunan yang sulit dielakkan, mendekati Lebaran, permintaan melonjak—dan harga ikut terdorong naik.
Dari Stabil ke Bergejolak
Di Pasar Terong, harga-harga sebelumnya sempat berada dalam kondisi “aman”. Beras medium dijual sekitar Rp13.450/kg, beras premium Rp14.900/kg, sementara daging sapi berada di kisaran Rp130.000/kg.
Cabai rawit yang awalnya berada di kisaran Rp50.000–Rp55.000/kg mulai merangkak naik, bahkan sempat menyentuh Rp60.000–Rp70.000/kg di beberapa titik.
Bawang merah dan bawang putih relatif stabil di angka Rp35.000/kg—angka yang tampak “tenang”, tapi bagi banyak keluarga tetap terasa berat ketika dibeli bersamaan dengan kebutuhan lain.
Namun ketenangan itu perlahan retak. Mendekati puncak konsumsi Lebaran, pola klasik kembali terulang: harga melonjak lebih cepat daripada kemampuan daya beli masyarakat.
Pasar Pabaeng-Baeng dan Pannampu: Antara Stabilitas dan Tekanan
Di Pasar Pabaeng-Baeng, pemerintah sempat mencatat harga masih relatif stabil pada awal Februari. Beras SPHP dijual sekitar Rp12.500/kg, cabai rawit Rp45.000–Rp50.000/kg, serta bawang merah dan putih di kisaran Rp35.000/kg.
Artinya, secara struktural, pasokan sebenarnya tidak bermasalah. Bahkan pemerintah menyebut harga di Makassar cenderung lebih rendah dibanding rata-rata nasional pada periode tersebut.
Namun realitas di lapangan seringkali lebih kompleks. Di Pasar Pannampu dan pasar-pasar lingkungan lainnya, kenaikan harga tidak selalu seragam, tapi terasa simultan—sedikit demi sedikit, lalu tiba-tiba menjadi berat.
